皇冠足球-皇冠足球 “逆风破浪,力图上游”

皇冠足球 “逆风破浪,力图上游”

发布日期:2023-02-14 02:30  点击次数:571
“逆风破浪,力图上游”——宇宙风帆锦标赛训练组接待饮宴决策

一、处事景色假想 皇冠足球

(一)处事景色概述

福州市决定申办2017年的宇宙风帆锦标赛。2016年11月30日,大赛训练组一转50东说念主将到达福州。福州市东说念主民政府将设席接待训练组一转。

(二)饮宴景色成分分析:

1、饮宴主东说念主:福州市东说念主民政府,由副市长代表。

2、饮宴来宾:训练组一转50东说念主,市政府随同东说念主员、省内皇冠体育界东说念主士等40东说念主。

3、饮宴时分:2016年11月30日,18:00分初始,约20:0完结;

4、饮宴地点:福州香格里拉大货仓中餐厅

5、饮宴限制:70东说念主傍边

6、饮宴体式:本饮宴主宾——训练组来自英国,故经受考中饮宴、中西辘集处事的体式,每桌10个餐位,臆想9桌。

7、宴席圭臬:1600元东说念主民币/桌,不含酒水饮料。

二、处事假想

(一)来宾特质和诉求分析

1、来宾特质

(1)之番邦友东说念主为主,其文化习气和饮食习惯与中方有较大互异。

(2)遍及受过高级教师,生计教授高,对处事质地条目高;

(3)外宾中大无数东说念主是第一次来福建,对福建饮食文化感有趣。

2、来宾诉求

(1)饮宴厅要营造出接待氛围,既要体现中国文化元素,又要尊重外宾民族习气和宗教信仰;

(2)饮宴属于政府接待性质。按照《福建省党政机关外宾接待经费惩处方针》第十二条中:“外宾宴请费(含酒水、饮料)圭臬:……厅局级及以下东说念主员出头举办的饮宴,每东说念主每次不卓越300元”,因此需截至饮宴耗尽。

(3)菜品酒水等既体现腹地特色,又能顺应外宾口味条目。如西方东说念主士一般不吃动物内脏、血液等;习惯喝加冰的饮料、葡萄酒或鸡尾酒,但一般不喝烈性酒。

(二)饮宴接待权术及单干

左证来宾诉求,特制定本饮宴接待权术,并进行详备单干。具体安排如下:

方法

职责内容

细密部门

宴前准备

与主持方雷同饮宴东说念主数、层次、罕见条目及饮宴活动历程,落实饮宴厅交接决策

饮宴预订部

饮宴厅的交接及处事历程的详情,并将处事历程报送客东说念主并征求主张

餐饮部

处事东说念主员的单干及培训

餐饮部

餐前查验1(灯光照明、空调温度、配景音乐)

工程部

餐前查验2(职责主说念主员到位情况、环境卫生、餐前备餐情况、指令牌、接待条幅等)

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餐饮部

排查安全隐患;饮宴安保、济急措施的制定

保安部

宴中处事

来宾的引导和入席处事

餐饮部

提供席间处事

餐饮部

饮宴过程中缔造故障的排斥

工程部

饭馆门口车辆的衔尾和饮宴过程中的安保职责

保安部

宴后完毕

引导客东说念主有序离场,作念好送客职责

餐饮部

计帐台面,查验是否有留传物

餐饮部

饭馆门口车辆的引导

保安部

盘货饮宴帐目,作念好结算职责

饮宴预订部、财务部

备注:另设总率领别称,由饭馆副总司理担任,细密饮宴过程中突发事件的处理,确保饮宴普通运转。

(三)处事历程假想

1、饮宴前的准备

(1)查验饮宴现场环境交接情况、台面摆放情况、菜肴酒水准备情况、环境卫生情况等;

(2)召开班前会,先容基本情况、处事要乞降驻扎事项,进行东说念主员单干,查验状貌仪表;

(3)饮宴初始前半小时全体处事员上岗,作念好迎候准备;

2、客东说念主达到后的处事

(1)饮宴前十五分钟初始摆冷菜等、前相等钟倒红葡萄酒;

(2)为客东说念主拉椅让座,启齿布、上毛巾、让饮料、撤席签;

(3)来宾致辞,主桌别称处事员照主顾要来宾起坐并递酒,祝酒干杯后各桌速即续酒,主要客东说念主致辞时续酒罢手并保持厅内空闲;来宾往来祝酒时,处事员遑急跟后来,实时斟添;

(4)上主菜前,先换一说念干净的手巾;上菜要用中英文报菜名;

(5)上菜节律和速率以主桌为准,全场和谐,其他各桌略晚于主桌;

(6)随时准备撤换餐具;

(7)上点心时,先上咸点后上甜点,每份配有点心叉;

(8)客东说念主用完点心后,将餐具撤下,只留两种羽觞,上毛巾、上茶水;

(9)饮宴行将完结时,告知财务结账,酒水饮料按骨子用量缱绻;

(10)饮宴完结时,处事员驻扎为来宾拉椅子,目送来宾,查验客东说念主是否有遗漏物品;

3、餐后完毕职责

(1)来宾散尽,方可完毕。

(2)计帐饮宴台面,搞好环境卫生,各种物品归仓入库,餐椅餐桌按礼貌位置码放整皆,关好门窗、电源,锁好饮宴厅门,把钥匙交给值班东说念主员以便夜间查看;

(四)饮宴厅场景假想

饮宴厅假想理念:精粹得当、丽都细巧、中西辘集、低调中线路着富贵,并传递中国文化。

1、颜色假想:饮宴厅以柔软白色灯光为主,以代表海洋的浅蓝色为主基调,皇冠足球以代表沙滩的白色为辅基调的色调搭配,仿佛让东说念主踏进与大海边,给东说念主以独有当然的视觉享受。

2、配景假想:接待晚宴的舞台配景幕布以福建海丝文化的代表——风帆为主体,伴有沙滩、惠安女的扮装形象,体现出浓郁的所在特色。幕布的正中央为饮宴主题“逆风破浪,力图上游”的中英文大型字符。舞台双方配多媒体展示福建风帆比赛的开展情况和海边沙滩的景色。饮宴厅周围摆放大型青枝翠树盆景遮拦,用以加多饮宴的雄壮敌对,同期营造一种当然情调。

逆风破浪,力图上游

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3、饮宴厅布局

饮宴厅正门成就两个进口、两个出口,饮宴厅正门左侧和上侧成就处事台,右侧成就传菜通说念,中间为就餐区域。

饮宴主桌安排在濒临正门口的餐厅上方,面向众席,背向舞台,纵不雅全厅,其他桌次按照“先右后左、高近低远”的原则进行摆列。

(五)个性化处事

1、考虑到西方来宾的口味特质,在饮宴餐台上还配有各种调料,比如盐、胡椒粉等,以便客东说念主不错左证我方的口味转化。

2、除中餐餐具外,还摆上刀叉,便捷外宾就餐。

3、菜单菜肴配有中英文翻译,便捷外宾阅读与了解。

4、处事东说念主员掌执必要的处事英语,大略用英语为客东说念主先容菜名;

5、菜品安排不含动物内脏、血液等,口味忌辛辣;

6、酒水安排各种化,除中国白酒外,还准备红葡萄酒、白葡萄酒、鸡尾酒等,同期准备冰桶冰块,以备客东说念主需要。

7、提供分菜处事;

8、完善货仓处事设施的英文标记,便捷客东说念主使用;

9、播放合适的配景音乐,营造雄壮的饮宴氛围。

三、台面假想

(一)台面假想偏执涵义

饮宴台面中心遮拦物是蓝白相间的鲜花蜂拥着一艘扬帆的风帆。鲜花好似浪花,海潮卷起,浪花朵朵。遮拦物将海洋和风帆整合在沿途,展现出了风帆畅通“逆风破浪,力图上游”的皇冠体育精神,亦然在向训练组传达但愿福州大略脱颖而出、成效申办赛事的愿望。遮拦物高50CM,直径60CM,大小合适,不影响来宾用餐和交流。

(二)餐具及台布

选用青花斑纹的骨瓷餐具。青花不单是是一种传统的陶瓷名义遮拦方法,更是一种由古代历史千里淀下来的传统文化。给东说念主以簇新时髦之感,并与主题契合。

餐具举座合营、大气、好意思不雅。与之相映,两样带有青花花边的白色的口布以“风帆”为造型,彰显乘风破浪的内涵,与“逆风破浪,力图上游”的主题和台中央遮拦物造型相互呼应。

台面桌裙选用蓝色遮拦布,配上白色青花边的台布,颜色和谐,与青花瓷餐具的青白相呼应,让东说念主咫尺一亮。

(三)处事东说念主员服装

处事东说念主员身着中国传统旗袍,颜料为与台盖雷同的白色,在旗袍中腰和下摆责罚别配以青斑纹绣,尽显中国风。

四、菜单假想

(一)菜单步地

菜单弃取卷轴的体式来发扬。卷轴是中国传统字画作品装裱体式的一种,其假想气质与饮宴主题搭配。

(二) 菜肴假想

菜品的假想立足福建原土,以味为本,借材传意,概括诳骗各种烹调技法,通过微妙的色、香、味、形组合,呈现出丰富的艺术内涵。

“逆风破浪,力图上游”饮宴菜单

洗尘洗尘——迎宾七味碟

Seven kinds of seasonal appetizer

一见也曾——白灼盐水虾

Boiled shrimp

舍间生辉——清蒸大黄鱼

Steamed large yellow croaker

欢聚一堂——杰作佛跳墙

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The best of Fotiaoqiang

饱读乐皆鸣——煎糟鳗鱼

Fried eel

门庭疏远——八宝海鲜汤

Seafood soup

倾心吐胆——太平燕

Tai Ping Yan

趣话横生——太极芋泥

Sweet taro

鹿鸣嘉宾——百合莲子汤

Soup of lily and lotus seed

宾至如归——时令生果

Seasonal fruits

(三)资本核算

饮宴选用菜肴体现了闽菜的特色皇冠足球,展望资本为800元,毛利率定位50%,因此,每台宴席销售价钱为1600元。



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